ESPAÑA GANADO LECHE QUESO

PRODUCCION EN ESPAÑA
• QUESOS CON LECHE DE VACA 41 %
•QUESOS CON LECHE DE MEZCLA 37 %
•QUESOS CON LECHE DE OVEJA 17 %
•QUESOS CON LECHE DE CABRA 5 %

CLASIFICACION DE LOS QUESOS

CLASIFICACION QUESOS 
en ESPAÑA
   
CONTENIDO EN MATERIA GRASA:
EXTRAGRASOS Si tienen mas 60% o más.
GRASOS mínimo un 45% m.g.,
SEMIGRASOS mínimo 25% mg,
DESNATADOS Si no tienen nada de mg
SEMIDESNATADOS Si tienen menos del 25% 

PROCESO ELABORACIÓN :
TIERNO menos 21 dias
OREADO de 21 a 90 dias
SEMICURADO de 3 a 6 meses
CURADO mas de 6 meses

CONSUMO DE QUESO EN RUSIA, JAPON Y CHINA

RUSIA  El consumo es de 3 kilos año habitante  La producción nacional es importante

 aunque se trata de un producto de mala calidad y poca variedad.Son importadore de Quesos.

JAPON

         Culturalmente la leche de vaca no es  un elemento que se considere importante en todos

 sus productos y derivados.

   

    Existe un importante nivel de reemplazo por la leche de soja 

Aún en círculos médicos pediátricos, el uso de la leche de vaca en niños

 no es una regla que se recomiende con demasia.

CHINA no existe tradicion de consumo de Queso.

    El alimento tradicional chino  es el TOFU, cuya fabricacion y textura son muy parecidas a la del queso, pues consiste en la coalugacion de la leche de SOJA

(a base de soja y agua.

CONSUMO y PRODUCION POR PAISES

CONSUMO Y PRODUCCION DE QUESO

En ESPAÑA se consumen unos 10 kilosHabitante Año

COMO HACER QUESO EN CASA

COMO HACER QUESO EN CASA

Necesitamos : 2 litros de leche.Una cucharada de jugo de limón). Paño de muselina y un Colador

Preparación: Cocer la leche a 70º,durante 30 min.                  

    Dejar enfriar hasta los 35º a 40º.Dejar reposar unos 30 minutos.    

      Disponemos un paño de muselina,lo colocamos  sobre un colador

      y verter la cuajada repartida.

Seguidamente, ata las cuatro puntas del paño y cuélgalo para que escurra bien, poniendo un cubo debajo durante unas 3 horas. De vez en cuando, presiona con los dedos el paño ligeramente.

Bueno, pues ya podemos desatar las puntas

 del paño y colocar el queso en un plato

 listo para ser comido (también puedes

 ponerlo antes en un molde para que coja

 una forma bonita). El queso fresco puedes

 acompañarlo con miel, hierbas aromáticas, etc